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第39号【ホウレン草の選び方】

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【医薬ニュースNOW】 第39号
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こんにちは、山川健太です。

医薬の領域の第一線で活躍している人に向けて、注目ニュースを選び、
その概要をお届けします。


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◆今回の注目ニュース
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【ホウレン草の選び方】
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■情報源■
http://www.eurekalert.org/pub_releases/2011-05/usdo-mla050311.php
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多くの人はフレッシュな野菜を取ろうと、
スーパーの棚の奥の方に手を伸ばしていますが、
手前のより光を浴びている野菜に手を伸ばす
人が増えるかもしれません。

Lester氏らのホウレン草を用いた実験によると、
光を連続的に浴びさせると、葉で光合成系を促し、
葉に含まれるカロテノイドやビタミンC、E、KやB6、
葉酸の濃度が有意に高まるとのデータが得られました。

スーパーの棚の人工光と同様の光を浴びせることで、
ビタミン類などヒトに有用な栄養素の貯蔵を促すこと
が示唆されました。

Journal of Agricultural and Food Chemistryに
本研究結果が掲載されています。

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ご意見はこちらまで↓
medicine.news.now@gmail.com
http://medicinenewsnow.blog27.fc2.com/

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◆あとがき
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これからは、光によく当たっているホウレン草を
買いたくなるかもしれません。


<<本メルマガについて>>
※本メルマガの内容は作者の興味に基づいて主観的に取り上げたものです。
※本メルマガの内容は医学的なアドバイスを意図したものではありません。
※医学的な行為は必ず医師・専門家の指導のもとに行ってください。
※作者の勘違い等で本メルマガの内容に間違いが含まれている場合もあります。
※間違いにお気づきの方は作者宛にメールを頂けると幸いです。

――――――――――――――――――――――――――――――――――
発行者:山川健太
medicine.news.now@gmail.com
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2011-05-12 : 未分類 : コメント : 0 : トラックバック : 0
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